Le module Estimer les coûts fixes de votre société de restauration Covid-19 avait été créé au début de la crise de la Covid-19 pour vous aider à estimer les frais fixes incompressibles de la société de restauration collective pendant la période de fermeture de l’établissement.
Une nouvelle méthode d’estimation des frais fixes incompressibles au couvert a été proposé à la fin du premier confinement par la Fédération nationale des OGEC. Elle s’appuie sur une étude, réalisée avec l’aide d’un consultant en restauration, qui décompose le coût du repas de 5 établissements représentatifs de notre réseau. Pour plus d’information, consultez la Documentation d’ISI Gestion > COVID -19 > Covid & Restauration scolaire : conseils pour gérer votre contrat > Facturation de frais fixes incompressibles.
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