Gestion de votre contrat de restauration

On vous dit trop souvent que la cantine est très chère, ou que la cantine n’est pas bonne … Vous avez sous-traité la restauration scolaire à une société de restauration collective et vous vous demandez : « Comment faire pour que cela change ? » En partenariat avec la société de conseil en restauration collective LBT Conseil, et pour vous aider à impulser ce changement, la Fnogec a développé une fiche pratique « Revoir une prestation de restauration : concrètement, comment faire ? » Contenu de la fiche pratique Cette fiche pratique vous propose une méthodologie pour comprendre et revoir...

Elaborer un cahier des charges Votre décision est prise, vous souhaitez lancer un appel d’offres pour mettre en concurrence plusieurs sociétés de restauration collective. La Fédération des Ogec a élaboré des cahiers des charges « type » pour vous guider. On distingue deux cas : Lorsque la prestation de restauration est réalisée sur place, dans l’établissement, par une société de restauration (restauration sur place)Lorsque la société de restauration livre des repas, en liaison froide ou en liaison chaude à l’établissement (livraison de repas) avec ou sans mise à disposition de person...

Il est essentiel, lorsque vous lancez un appel d'offres, d'être en mesure de proposer à votre prestataire un contrat, pour maitriser l'ensemble des clauses contractuelles et éviter de vous engager plus que vous ne l'auriez pensé. Depuis novembre 2022, la Fédération nationale des Ogec vous propose des modèles de contrats pour encadrer la sous-traitance de votre prestation de restauration à une société de restauration. Ces modèles sont à personnaliser en fonction des spécificités de votre prestation : restauration sur place ou livraison de repas, mise à disposition de personnel, investisseme...

Comment contrôler sa délégation ? Pour s'assurer que les engagements contractuels sont respectés par la SRC, l'établissement doit assurer un contrôle de sa délégation. Le contrôle s'organise en reprenant les principaux engagements contractuels et en s'assurant, de manière régulière ou inopinée, qu'ils sont respectés. Il peut également être demandé à la SRC de réaliser un reporting, mensuel ou trimestriel, permettant de suivre régulièrement un certain nombre d'indicateurs. Un prestataire veillera d'autant plus à suivre ses engagements contractuels s'il sait que le contrôle de la dé...

Article rédigé en septembre 2020 La fermeture brutale des établissements scolaires, leur réouverture avec des effectifs restreints, ainsi que les protocoles sanitaires ont empêché les contrats de restauration scolaire de s'appliquer dans les conditions habituelles. Les SRC (sociétés de restauration collective) ont pu vous solliciter pour demander un dédommagement compte tenu de la baisse de la fréquentation ou pour s'accorder sur les modalités de poursuite du contrat Facturation de frais fixes incompressibles Lorsque vous avez sous-traité votre prestation de restauration à une SRC, &...