Consacré à la restauration scolaire, ce mémento a été élaboré en 2016 en partenariat avec un cabinet de conseil en restauration scolaire. Il a pour but de sensibiliser les gestionnaires d’établissements aux enjeux de la restauration scolaire.
Ce mémento vous permettra :
- D’élargir votre connaissance du secteur de la restauration scolaire : les acteurs, la réglementation (en matière fiscale et sociale, d’hygiène, de santé et de nutrition), les préconisations et recommandations des agences nationales, etc.
- De mieux comprendre les différents systèmes de production et de gestion existants (gestion directe ou concédée, liaison froide ou chaude, etc.)
- De choisir le contrat de restauration qui correspond le mieux aux spécificités de votre établissement.
